古装电视剧中最美糕点！各位小主娘娘的心头好！

今天的【艺锅煮】我们要说的这个美食你肯定十分熟悉，只要是古装电视剧都会有它的身影！那绝对是厉害了，我的桂花糕！

怎么样？听到这个名字你肯定不陌生吧？只要是宫廷戏，只要是有小主的地方都少不了它，不过古代是不是真的有这样一味风靡皇室的宫廷美食呢？这咱真要说道说道。

桂花，中国传统的十大名花之一，不仅美丽芬芳而且清丽绝尘素有雅名。中国人爱桂，不仅因其色美味香也因其含“贵”之意。《晋书· 诜传》一书中有云：“累近雍州刺史。武帝于东堂会送，问诜曰：‘卿自以为何如？’诜对曰：‘臣举贤良对策，为天下第一，犹桂林之一枝，昆山之片玉。’”自此后“折桂”便成了登科中第的代名词。“月宫折桂”便是指考者一举中第。

话说为什么折桂会和月宫扯上关系呢？这原也是有典故的。

传说吴刚本是凡间一名樵夫，因为不愿平凡，向往神仙生活，于是便欲拜一位白发神仙为师修习仙法。可是吴刚本身好高骛远，又不刻苦，所以学了很久都未学成，后来白发神仙十分恼火便将他带到月宫，将其留在那里，令其平心静气砍倒广寒宫门前一棵十分繁茂的桂树，还说只要砍倒了这棵桂树，他便能获得仙法。自此后吴刚便开始夜以继日的砍伐桂树，然而这棵桂树却十分蹊跷，无论他如何卖力，只要过了一段时间桂树便会自动愈合，吴刚终也未能得偿所愿。正如李白诗中讲到：““欲斫月中桂，持为寒者薪。”

就是因为桂花这样的寓意，很多地方的百姓都会在大考之际为科考的亲人以桂花和米粉制糕，再取名“广寒糕”，愿乞其广寒高中！可见当时便有食用桂花的习俗了。时至今日，有些家长还会为自己高考的孩子做上一份“广寒糕”，要的就是这份寓意！

话说桂花除了在“仕途”之路中位居至高，那在艺术界也可谓是响当当的素材。

比如这幅名叫《桂花双兔图》的画便是由著名的艺术绘画大家齐白石先生所作。

看这错落有致的布局，精巧绝伦的画工。此《桂花双兔图》在似与不似之间给人以清新之美，整幅画竖长一米零二，横长三十四厘米，上面是桂枝飘香，翠中含黄，下面是一黑一白两只长耳兔子傍地相对，意境十足，让人感觉似有桂香扑面而来。

要说这以桂花和兔子布局的艺术作品意境的确撩人，这幅藏于故宫博物院的清代，李世倬所作的《桂花月兔图》扇页也是如此。

这扇面上玉兔通体洁白灵动，桂树遮月让人有种岁月静好的素雅之感。同时也将月宫与桂树的传说得到写照与表现。

话说回来，用糯米粉和桂花制的“广寒糕”听起来就很像“桂花糕”了吧？

其实桂花糕历史大约也有四百余年了，属实算得上历史悠久。它的创始人是一个明朝新都县城的小贩，刘吉祥。

当年状元杨升庵乃四川地区的唯一状元，其书斋总是桂香满园，刘吉祥便是由此灵机一动，收集此处桂花，经过一番工序制作了精美糕点，取名桂花糕，开始贩售，然而这洁白温润，甜香满口的糕点，配上了状元爷的大名一经贩售便是供不应求，名望也是水涨船高。

不过当时的桂花糕制作工序还是很简单的，没有什么特殊的工具，只是精挑了新鲜的桂花，再经过清洗，挤压滤掉苦水，浸蜜，配上蒸熟的米粉和糯米粉，和着熟油和提糖最后装裱成型。

如今桂花糕经过了这泱泱数百余年，制作可谓精益求精。虽然原料上基本还是按照比例以白糖、饴糖、面粉及糯米粉配上菜油和蜜桂花调匀制作，不过工序上却要繁琐许多，除蒸熟、炒香、研磨、搅拌，还要经过擀、匣、切等多道工序如此才可制作成型。

在种类上桂花糕也是五花八门。

比如这种，咸宁桂花糕。

看这洁白的色泽，细润的糕质，未入口时先飘香，入口后桂香满口，糕渣即化，甜咸相宜，油滑清凉，极受喜爱！咸宁桂花糕由明朝末年便声名远播，因其盛产于我国最著名的桂花之乡，湖北咸宁，由此才有了如此独特的美味。

同样十里桂香的地方还有南京，那里不仅是山中桂花满目，就连城市中的大街小巷也是桂花簇簇。这样的地方自然也少不了桂花糕啦！南京桂花糕最大的特点便是漂亮的样式和经久不散的桂香！若是在十月一边吃着桂花糕，一边庭前赏桂闻香，那可真是风雅至极！

不过就算不是在南京，在上海到了那十里飘香的时节也是有应景的桂花糕可以品尝的！那就是三百年享誉上海的传统美食水晶桂花糕！那晶莹剔透的质感真是格外诱人！

虽然这么多桂花糕都是深受喜爱，不过要说真的远播海外的还要算是峡阳桂花糕。不说别的，干说这做法，峡阳桂花糕就与其他桂花糕十分不同，虽然只有百余年的历史不过制作却十分考究，耗时也长。其中最为独特的就是特制的“桂花酱”，不仅需要以鲜桂花滤汁除渣窖藏三年，还要配上木香、肉桂、母丁香等等七八种中药入料，这样制作的“桂花酱”味道独特，不仅含有桂花香气更平添了中药的芳香和益气健脾之功效，再加上经过蒸、炒、磨、筛之后的糯米粉、白糖、五香粉、芝麻和着盐水调揉，最后上锅用水蒸气润泽，这峡阳桂花糕便成了！

这样制作精良的桂花糕不仅味美香甜，润滑不涩，而且利胃健脾，提神开胃，所以每逢佳节百姓们都以此为走亲访友的佳礼！

怎么样？你是不是也迷上了这味素雅瑰丽的糕点了呢？看着这糕点上桂花点点，闻着这糕点香气四溢，品着这糕点润泽酥软，难怪电视剧里的小主们如此钟爱这款精美点心啦！

小主，这是小厨房里新做的桂花糕，您尝一块吧？